DINNER

Please note: Menu items subject to change.

{ tastes }

Witch Duck oyster  (VA)  3. each

Evan’s radishes, bonito butter, green honey  5.

roasted bone marrow, young greens, crispy capers  6.

Jake’s Farm strawberries, boquerones, kewpie  5.

tempura fiddlehead ferns  6.

artisanal cheese and house charcuterie board  15.

 

{ appetizers }

young black kale, pickled quinoa, almond vinaigrette, toasted sorghum  9.

baby leaf lettuce, smoked feta, sunflower seed, cumin buttermilk   9.

Blackbird Farm carrots, blue crab, toasted seeds, vadouvan, wild greens  10.

foraged ramps, caramelized croissant, rosso ham, bruléed egg  11.

whipped goat cheese bruschetta, red bud, red mustard, Jake’s Farm strawberries  11.

rabbit hot dog, hopped honey, crispy onion, stout fonduta  10.

beef heart sausage, teff fry bread, spring onions, lemon tahini  10.

basil fed escargot, parmesan, miso, sorghum, roasted garlic, cornbread fried ramps  13.

North Fork Farm beef carpaccio, leche de tigre, queso fresco, chips  12.

{ entrees }

rice & pea waffle, miatake mushroom, asparagus, hops shoots, asparagus crème  20.

Carolina black bass, fresh fava, mint, pancetta, hops, fingerlings, saffron-octopus jus  27.

NC flounder, Blackbird beets, beet green salsa, ricotta salata, carob crumb  28.

Gulf red grouper, fish green curry, mofongo grits, spring onions, peanut  28.

Watauga Co. rabbit two ways, carrot, mustard, ramp noodles, bacon  29.

GA quail & NC lamb, mashed sweet potato, Tokyo turnips, black sesame, avocado  27.

Foothills Farm pork trio  29.

North Fork Farm NY strip steak, fresh beans & peas, sorrel crème fraiche  30.*

butcher burger, grilled onion, gentleman’s relish, fries 18.

chef's tasting menus available upon request

LUNCH

{ tastes }

deviled egg salad, challah toast, ham dust  5.

lamb merguez, tatziki, housemade hot sauce   5.

falafel, tahini, pickles  4.

devils on horseback, balsamic reduction  4.

{ appetizers }

house-cured meats & artisanal cheeses, grilled bread, preserves, pickles 12.

local lettuce, chèvre, black lentil, pecans, champagne vinaigrette  6./11.

sautéed shrimp, bacon, lettuces, tobacco onions, tasso vinaigrette  7./13.

today’s soup  5./8.

{ sandwiches }

(sandwiches served with baby greens vinaigrette or fries)

falafel, tahini, tatziki, pickled red onion & cucumber, pita  9.

lamb merguez, tatziki, cucumber & red onion, house hot sauce, pita  12.

burger & fries*   12.

roast beef sandwich, cheddar, horseradish cream  12.

{ entrees }

Sunburst trout, Johnny cake, young kale, hop shoots, spring aioli  16.

fried chicken, black beans, Brussels sprouts, pepitas, ramp-vidalia salsa  14.

risotto primavera  with locally foraged & cultivated spring vegetables  12.

hanger steak*, asparagus, crispy potatoes, stout fonduta 14.

BRUNCH

Laura’s Sunday pastry  5.

devils on horseback, balsamic  4.

local lettuce, black lentil, chevre, champagne vinaigrette  7./11.

cup of spring stew, local pork, beech mushroom, peas, broth  5.

deviled egg salad, challah toast, ham dust  5.

Johnny cake, boiled peanut, kale, bacon   7.

mezze: lamb merguez, falafel, tatziki, hot sauce, grilled pita  9/14.

 

challah French Toast, whipped cream, spiced butter rum, pears, pecan  9.

NC shrimp, rice waffle, delta BBQ, tasso, Brussels sprouts, 63° egg  14.

Sunburst trout, sunny egg, black beans, greens, pepitas, ramp-vidalia salsa  14.

fried GA chicken, biscuit, sausage gravy, salad greens, chili maple 13.

hanger steak, two easy eggs, homefries, head lettuce, aioli  14.

duck ragout, English peas, two easy eggs, grits, tobacco onions  14.

egg in a hole, creamed greens, ramps, asparagus, peas  13.

eggs, biscuit & bacon with home fries or grits  9.

house croissant, bacon, fried egg, cheddar, home fries 11.

cheeseburger, housemade bun & ketchup, home fries  13.

house-cured pastrami, cheddar, carmelized onions, horseradish cream, fries  12.

DESSERTS

trio of cheese, preserved fruit  10.

trio of ice creams  7.

chocolate budino, vanilla cream  8.

krantz cake, pecan pie candy, banana-chocolate ice cream  8.

ginger-lime semifreddo, pistachio shortbread, mascarpone  8.

green strawberry panna cotta, ripe strawberries, cardamom doughnut  8.

COCKTAILS

Ramos Gin Fizz: Beefeater 24 Gin, Lemon, Cream, Egg White, Orange Flower  10.

Navy Sidecar: Salignac V.S. Cognac, Pusser’s Rum, Cointreau, Lemon  11.

Zocalo: Lunazul Blanco & Camarena Reposado Tequilas, Dolin Blanc, Honey, Grapefruit  11.

Boulevardier: George Dickel Rye, Campari, Punt e Mes  12.

Barrel-Aged Old Fashioned: Old Forester 4yr. Bourbon, Demerara Sugar, Bitters  13.

WINES

{ sparkling }

Copinet rosé NV brut (1/2)  •  Vallée d. Marne, Champagne  •  pinot noir, chardonnay  38.

Dom. Montbourgeau Cremant du Jura NV  •  Jura  •  chardonnay  40.

Roger Coulon Brut Rosé •  Champagne  •  pinot meunier, pinot noir  95.

Guy Larmandier Grand Cru  NV (1/2)  •  Côte de Blancs, Champagne  •  chardonnay  43.

Guy Larmandier Grand Cru ‘Cramant’ NV  •  Côte de Blancs, Champagne •  chardonnay  75.

{ white }

half bottles

E. Guigal ’11 •  Côtes du Rhone, France  • viognier, roussanne  18.

Do Ferreiro ’11  •  Rias Baixas •  albariño  20.

Pascal Jolivet ’12 •  Sancerre, Loire Valley  •  sauvignon blanc  28.

Robert Sinskey ’12  •  Carneros, Napa County, California  •  pinot blanc  30.

France

Domaine du Bagnol ’11 • Cassis, Provence • clairette, marsanne, ugni blanc  40.

Domaine Bechtold ’08 ‘Engelberg’• Bas-Rhin, Alsace • riesling  48.

Marc Tempé ’08  •  Zellenberg, Alsace  •  gewurztraminer  52.

Andrè & Michel Quenard ’11 • Chignin, Savoie  jacquère  32.

Dom. de Reuilly ‘10 ‘Les Pierres Plates’  •  Reuilly, Loire Valley  •  sauvignon blanc  38.

Lucien Crochet ’11 • Sancerre, Loire Valley • sauvignon blanc  45.

Savary ’12 Vielles Vignes  •  Chablis, Burgundy  • chardonnay  55.

Domaine Robert-Denogent ’09 ‘la Croix’   •  Pouilly-Fuissè, Burgundy  •  chardonnay  65.

Regis Bouvier ‘11 ‘Les Longeroies’  • Marsanny, Burgundy • chardonnay  68.

Domaine Jacques Prieur ’10 1er cru • Beaune Champs-Pimont, Burgundy • chardonnay  125.

Italy

Villa Sparina ’11  •  Gavi, Piedmont  •  cortese  34.

Valle dell’Acate ’12 • Sicily • grillo  36.

Montenidoli ‘Il Templare’ ’07  •  San Gimignano, Tuscany •  vernaccia, trebbiano, malvasia  40.

Bisson ’11 ‘Marea’ •  Cinque Terre, Liguria  •  bosco, vermentino, albarola  46.

Grosjean ‘Vigne Rovettaz’ ’11 • Valle d’Aosta  •  petite arvine  40.

Spain

Do Ferreiro ’12  •  Rias Baixas •  albariño  40.

Do Ferreiro ‘Cepas Vellas’ ’11  •  Rias Baixas •  albariño  68.

Austria / Germany

Heidi Schröck ’11  •  Burgenland, Austria  •  furmint  44.

Steininger ’11 ‘Grand Gru” • Kamptal, Austria • grüner veltliner  40.

Peter Lauer ‘Barrel X’ ’11 • Saar, Germany  •  riesling  35.

Weiser-Kuntsler ‘Ellergrub” kabinett ’12 • Mosel, Germany  •  riesling  45.

Peter Lauer ‘Senior ’11 • Saar, Germany  •  riesling  65.

Weingut Knoll ‘Pfaffenberg’ kabinett ’10 • Wachau, Austria  •  riesling  65.

Weingut Knoll ‘Loibner’ smaragd ’10  • Wachau, Austria  •  grüner veltliner  65.

New World/elsewhere

Breggo ’11 • Anderson Valley, California • pinot gris  38.

Adelsheim ’11 • Ribbon Springs, Oregon • auxerrois  38.

Robert Sinskey ‘Abraxas’ ’11  •  Carneros, Napa Valley, California • Alsatian blend  50.

Arnot-Roberts ‘Watson Ranch’ ’12 • Napa Valley, California • chardonnay  50.

Arcadian ‘Sleepy Hollow’ ’07 • Saint Lucia Highlands, CA • chardonnay  80.

Kistler ‘Trenton Roadhouse’ ’10  •  Sonoma Coast, California  •  chardonnay  110.

Movia ‘Lunar’ ’07  •  Goriska Brda, Slovenia •  ribolla gialla  75.

{ rose }

Clos Cibonne ’12 • Côtes de Provence, France • tibouren  38.

Lucien Crochet ‘12  •  Sancerre, France  •  pinot noir  45.

{ red }

half bottles

Dom. Jean-Marc Morey ‘La Comme Dessus’ ’09 • santenay, Burgundy • pinot noir  35.

King Estate ’11 • Willamette Valley, Oregon • pinot noir  25.

Le Altanza Crianza ’09 • Rioja, Spain  • tempranillo  25.

Felsina ’10 • Chianti, Tuscany • sangiovese  25.

Château Haut-Segottes ‘09  •  St. Emilion, Bordeaux  •  merlot, cabernet franc  30.

Honig ’11 • Napa Valley, California • cabernet sauvignon  34.

France

Jacques Puffeney ’11 • Arbois, Jura • poulsard  48.

Jean Foillard ’08  •  Fleurie, Beaujolais  •  gamay  60.

Jean Foillard ’11  •  Morgon, Beaujolais  •  gamay  65.

Henri Prudhon 1er Cru ‘08 • Saint Aubin , Burgundy  •  pinot noir  48.

Bachelet-Monnot 1er Cru ‘la Fussiére’ ’11  •  Maranges, Burgundy  •  pinot noir  65.

Regis Bouvier ’11 • Morey Saint Denis, Burgundy  •  pinot noir  100.

Dom. Robert Chevillon ’09 • Nuits St. Georges, Burgundy  •  pinot noir  110.

Domaine Breton ‘Trinch’ ’11  •  Bourgueil, Loire Valley  •  cabernet franc  38.

Dom. Leon Barral ’10 • Faugères, Languedoc-Rousillon •  carignan, grenache, syrah  65.

Mas Jullien ’07 • Coteaux du Languedoc •  syrah, mourvedre, carignan  68.

Domaine Montpertuis ‘10 • Chateauneuf du Pape •  grenache, mourvedre, syrah, cinsault  70.

Hecht & Bannier ’10 • Minervois •  syrah, grenache  40.

Yves Cuilleron ‘L’Amarybelle ’10  •  Saint-Joseph, Rhone Valley  •  syrah  68.

Dupéré Barrera ‘Nowat’ ’10  • Cotes de Provence  •  cabernet sauvignon, mourvedre, carignan  60.

Château Pradeaux ’07  •  Bandol, Provence  •  mourvedre  74.

Château les Baraillots ’11  •  Margaux, Bordeaux  •  cabernet sauvigon, merlot  62.

Ch. Beleregard-Figeac ‘Grand Cru’ ’09  •  St. Emilion, Bordeaux  •  merlot, cab.franc, cab. sauv  68.

Clos Saint-André ’08 • Pomerol, Bordeaux • merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc  120.

Italy

Tezza ‘Brolo delle Giare’ Superiore ’05  •  Valpolicella, Veneto  •  corvina, rondinella, corvinone  45.

Elisabetta Foradori  Vigneti Delle Dolomiti  ’10 •Trentino • teroldego  48.

Moris Riserva ’09 •  Morellino di Scansano, Tuscany  •  sangiovese  45.

Radoar ‘Loach”  ’11 • Alto-Adige • zweigelt  58.

Tenuta Canale ‘La Vigna del Nonna’ ’08  •  Chianti Classico, Tuscany  •  sangiovese  48.

Caprili ’08  •  Brunello di Montalcino, Tuscany  •  sangiovese grosso  74.

Fontanavecchia Reserva ’07  •  Aglianico del Taburno, Campania  •  aglianico  55.

Bisson ’10 ‘Il Granaccio’  • Colline del Genovesato, Liguria  •  grenache  39.

Paitin ‘Sori Paitin’ ’08 • Barbaresco, Piedmont • nebbiolo  65.

Cordero di Montezemolo Barolo ‘Enrico VI’  ’08 • La Morra, Piedmont • nebbiolo  108.

Paolo Bea ‘Pagliaro’ ’06  •  Sagrantino di Montefalco, Umbria •  sagrantino  110.

Spain

Gorrondona ’12  •  Bizkaiko Txakolina •  hondarribi beltza  48.

D. Ventura ‘Viña Caneiro’ ’11  •  Ribeira Sacra •  mencia  38.

Celler Bàrbàra Forés ’10 ‘El Templari’ • Terra Alta • garnache, morenillo  40.

Ostatu Reserva-Alavesa ’08 • Rioja • tempranillo  60.

Ferrer Bobet ’10  •  Priorat  •  cariñena, garnacha  80.

Viñas del Cenit  ’08 • Zamora • tempranillo  68.

Viña Sastre ‘Pago de Santa Cruz’ ’99 Gran Riserva •  Ribera del Duero  •  tempranillo  120.

New World/elsewhere

Maysara ‘Cyrus’ ’10 • Momtazi Vineyard, McMinnville, Oregon  • pinot noir  60.

Radio-Coteau ‘La Neblina’ ’11 • Sonoma Coast, California • pinot noir  82.

Arterberry Maresh ’11 • Dundee Hills, Oregon  • pinot noir  100.

Davis Family Vineyards ’11 •  Russian River, California  • zinfandel  65.

Provenance Vineyards ’11  •  Rutherford, Napa Valley, California • cabernet sauvignon  68.

Robert Sinskey ‘POV’ ’09  •  Napa, California  •  merlot, cabernet sauvignon  74.

Robert Sinskey ‘Marcien’ ’06  •  Carneros, Napa Valley, CA   merlot, cab. franc, cab. sauv  110.

Mitolo ‘G.A.M.’ ’09  •  McLaren Vale, Australia  •  shiraz  65.

BEERS

Mother Earth ‘Endless River’  Kolsch, NC  4.

North Coast ‘Blue Star’ Wheat, CA  5.

North Coast ‘Scrimshaw’ Pilsner, CA  5.

Sierra Nevada Pale Ale, CA  4.

Highland Oatmeal Porter, NC  4.

The Duck-Rabbit Milk Stout, NC  4.

APERITIF

Cognac & Brandy

Remy Martin XO  30.

Hennessy VS 11.

Courvasier 11.

Drouin Calvados 10.

Liqueur

Grand Marnier 11.

Cointreau Noir 10.

B & B  9.

Sambuca Romana  7.

Frangelico 9.

Liquore Strega 11.

Drambuie 9.

Green Chartreuse 16.

Single Malt Scotch

Macallan 12yr.  16.

Oban 14yr single malt scotch  18.

Balvenie doublewood 12 yr single malt scotch  18.

Lagavulin 16 yr Islay single malt scotch  24.

Fine Bourbons

Elmer T. Lee, single barrel bourbon 15.

Black Maple Hill, small batch bourbon 16.

Noah’s Mill, Small Batch 18.

Colonel E.H. Taylor Jr., Barrel Proof 20