DINNER

Please note: Menu items subject to change.

{ tastes }

Wild Maryland oyster, pomegranate mignonette  3 ea.

hanger steak meatball, mozzarella curd, tomato  6.

Gaining Ground radish, herb butter, grey salt  5.

bone marrow, shallot, caper, herbs  8.

{ appetizers }

artisanal cheese and house charcuterie board  15.

fall lettuces, Asher blue, apple, cranberry vinaigrette  9.

Brussels sprout, fava bean, butterbean, boiled & toasted peanut, winter leaves   11.

hearts of palm, abalone mushroom, smoked shrimp, fingerlime  12.

lamb tartare, black carrots, tahini Caesar, pommes dauphine, dukkah 13.**

cured Sunburst trout, olive oil sorbet, black olive, cocoa nib, pomegranate  13.*

octopus, cured merguez, bacaloa beans, Chinese artichoke, smoked olive oil  13.

miatake mushroom, smoked turkey, gravy, cornbread bruschetta, burnett  11.

escargot, honshimeji mushroom, pernod, fava beans, challah toast  13.

{ entrees }

sweet potato polenta, duck egg, napa cabbage, smoked feta, olive, pinenut  22.**

NC red grouper, mashed squash, fried oyster, collards, grilled onion, seaweed butter  29. 

Sunburst trout, Watauga Co. sunchoke, winter lettuces, orange, sorghum  27.

scallops, Paper Crane cauliflower, lemongrass, fish sauce, golden raisin, beech mushroom  29.

NC chicken, Anne’s carrots, fried avocado, mint broth, black garlic  27.

Border Springs lamb, muhammara, Brussels, heirloom radish, anchovy, walnut  30.*

HNG pork hock, purple sweet potato, boiled peanut, kale, lime, mustard  28.

hanger steak, foraged mushroom panade, turnip, red verjus  30.*

cowboy ribeye steak for two, boulangere potato, salade verte, beef jus  62.*

chef's tasting menus available upon request

LUNCH

{ tastes }

pimento cheese, Laura’s crackers  5.

devils on horseback  5.

fried pickled okra, buttermilk dressing  5.

today’s soup  5./8.

{ appetizers }

house-cured meats & artisanal cheeses, grilled bread, preserves, pickles  12.

local lettuce, almonds, apples, champagne vinaigrette  6./11.

fried oyster salad, egg, avocado, bacon, Cruze buttermilk  7./13. 

French onion soup, quadrello  10.

mezze plate, lamb, falafel, muhamarra, pita  10.

{ sandwiches }

(sandwiches served with baby greens vinaigrette or fries)

hot roast beef sandwich, cheddar, gravy, challah toast  12.

fried catfish sandwich, tartar sauce, slaw, potato bun  12. 

falafel, tahini, tatziki, red onion & cucumber, pita  10.

lamb merguez, tatziki, cucumber & red onion, house hot sauce, pita  12.

burger & fries*  12.

{ entrees }

scallops, couscous, Brussels sprouts, gremolata  14.

sorghum Johnny cakes, cauliflower, kale, boiled peanut, pepper jelly  13.

fried chicken, turnip hash, bacon, napa cabbage, kimchi  14.

hanger steak, yukon potato, popped sorghum, wilted lettuce  14.*

pork chop, braised greens, sweet potato, apple cider  14.*

BRUNCH

Laura’s Sunday pastry  5.

local lettuces, house vinaigrette, pomegranate, feta  8.

crispy Brussels sprouts, harissa 6.

biscuit, sausage gravy  6.

oatmeal, honey yogurt, apple 6.

fried pickled okra, Cruze buttermilk ranch 6.

 

challah French toast, brown butter NC apples, pecan butter  12.

shrimp & grits, French onion, cauliflower, fried egg 14.

fried GA chicken, grilled napa cabbage, kimchi cornbread  14.

hanger steak, roasted sunchoke, horseradish cream, fried egg  15.

roasted mushroom toast, buffalo cheese, baby kale  14.

big bacon & eggs, duck eggs, bone-in bacon, turnip greens  15.

eggs, biscuit & bacon with home fries or grits  10.

house croissant, bacon, egg & cheddar, home fries  11.

burger & fries, chili, slaw, cheddar, potato bun  13.

frittata, Brussels sprouts, onion, potato, fromage, lamb bacon, aoili 12.

DESSERTS

trio of cheese, preserved fruit  10.

chocolate budino, whipped vanilla crème  8.

citrus steamed pudding, sorghum, country ham ice cream 8.

olive oil cake, orange sherbet, chocolate shell  8.

pumpkin-ginger panna cotta, candied pumpkin, ginger syrup  8.

kouign-amann, cranberry, whipped crème fraiche   8.

COCKTAILS

Rosita: Camarena Reposado Tequila, Campari, Dolin Dry, Punt e Mes  12.

Lions Tail: Old Forester 4 yr. Bourbon, Allspice, Lime, Angostura Bitters   11.

Tipperary: Bushmills Irish Whiskey, Green Chartreuse, Cocchi Torino, Bitters  13.

Sidecar: Salignac V.S. Cognac, Imperial Curaçao, Lemon  11.

WINES

{ sparkling }

Copinet rosé NV brut (1/2)  •  Vallée d. Marne, Champagne  •  pinot noir, chardonnay  38.

Dom. Montbourgeau Cremant du Jura NV  •  Jura  •  chardonnay  40.

Roger Coulon Brut Rosé •  Champagne  •  pinot meunier, pinot noir  95.

Guy Larmandier Grand Cru  NV (1/2)  •  Côte de Blancs, Champagne  •  chardonnay  43.

Guy Larmandier Grand Cru ‘Cramant’ NV  •  Côte de Blancs, Champagne •  chardonnay  75.

{ white }

half bottles

E. Guigal ’11 •  Côtes du Rhone, France  • viognier, roussanne  18.

Do Ferreiro ’11  •  Rias Baixas •  albariño  20.

Pascal Jolivet ’12 •  Sancerre, Loire Valley  •  sauvignon blanc  28.

Robert Sinskey ’12  •  Carneros, Napa County, California  •  pinot blanc  30.

France

Domaine du Bagnol ’11 • Cassis, Provence • clairette, marsanne, ugni blanc  40.

Domaine Bechtold ’08 ‘Engelberg’• Bas-Rhin, Alsace • riesling  48.

Marc Tempé ’08  •  Zellenberg, Alsace  •  gewurztraminer  52.

Andrè & Michel Quenard ’11 • Chignin, Savoie  jacquère  32.

Dom. de Reuilly ‘10 ‘Les Pierres Plates’  •  Reuilly, Loire Valley  •  sauvignon blanc  38.

Lucien Crochet ’11 • Sancerre, Loire Valley • sauvignon blanc  45.

Savary ’12 Vielles Vignes  •  Chablis, Burgundy  • chardonnay  55.

Domaine Robert-Denogent ’09 ‘la Croix’   •  Pouilly-Fuissè, Burgundy  •  chardonnay  65.

Regis Bouvier ‘11 ‘Les Longeroies’  • Marsanny, Burgundy • chardonnay  68.

Domaine Jacques Prieur ’10 1er cru • Beaune Champs-Pimont, Burgundy • chardonnay  125.

Italy

Villa Sparina ’11  •  Gavi, Piedmont  •  cortese  34.

Valle dell’Acate ’12 • Sicily • grillo  36.

Montenidoli ‘Il Templare’ ’07  •  San Gimignano, Tuscany •  vernaccia, trebbiano, malvasia  40.

Bisson ’11 ‘Marea’ •  Cinque Terre, Liguria  •  bosco, vermentino, albarola  46.

Grosjean ‘Vigne Rovettaz’ ’11 • Valle d’Aosta  •  petite arvine  40.

Spain

Do Ferreiro ’12  •  Rias Baixas •  albariño  40.

Do Ferreiro ‘Cepas Vellas’ ’11  •  Rias Baixas •  albariño  68.

Austria / Germany

Heidi Schröck ’11  •  Burgenland, Austria  •  furmint  44.

Steininger ’11 ‘Grand Gru” • Kamptal, Austria • grüner veltliner  40.

Peter Lauer ‘Barrel X’ ’11 • Saar, Germany  •  riesling  35.

Weiser-Kuntsler ‘Ellergrub” kabinett ’12 • Mosel, Germany  •  riesling  45.

Peter Lauer ‘Senior ’11 • Saar, Germany  •  riesling  65.

Weingut Knoll ‘Pfaffenberg’ kabinett ’10 • Wachau, Austria  •  riesling  65.

Weingut Knoll ‘Loibner’ smaragd ’10  • Wachau, Austria  •  grüner veltliner  65.

New World/elsewhere

Breggo ’11 • Anderson Valley, California • pinot gris  38.

Adelsheim ’11 • Ribbon Springs, Oregon • auxerrois  38.

Robert Sinskey ‘Abraxas’ ’11  •  Carneros, Napa Valley, California • Alsatian blend  50.

Arnot-Roberts ‘Watson Ranch’ ’12 • Napa Valley, California • chardonnay  50.

Arcadian ‘Sleepy Hollow’ ’07 • Saint Lucia Highlands, CA • chardonnay  80.

Kistler ‘Trenton Roadhouse’ ’10  •  Sonoma Coast, California  •  chardonnay  110.

Movia ‘Lunar’ ’07  •  Goriska Brda, Slovenia •  ribolla gialla  75.

{ rose }

Clos Cibonne ’12 • Côtes de Provence, France • tibouren  38.

Lucien Crochet ‘12  •  Sancerre, France  •  pinot noir  45.

{ red }

half bottles

Dom. Jean-Marc Morey ‘La Comme Dessus’ ’09 • santenay, Burgundy • pinot noir  35.

King Estate ’11 • Willamette Valley, Oregon • pinot noir  25.

Le Altanza Crianza ’09 • Rioja, Spain  • tempranillo  25.

Felsina ’10 • Chianti, Tuscany • sangiovese  25.

Château Haut-Segottes ‘09  •  St. Emilion, Bordeaux  •  merlot, cabernet franc  30.

Honig ’11 • Napa Valley, California • cabernet sauvignon  34.

France

Jacques Puffeney ’11 • Arbois, Jura • poulsard  48.

Jean Foillard ’08  •  Fleurie, Beaujolais  •  gamay  60.

Jean Foillard ’11  •  Morgon, Beaujolais  •  gamay  65.

Henri Prudhon 1er Cru ‘08 • Saint Aubin , Burgundy  •  pinot noir  48.

Bachelet-Monnot 1er Cru ‘la Fussiére’ ’11  •  Maranges, Burgundy  •  pinot noir  65.

Regis Bouvier ’11 • Morey Saint Denis, Burgundy  •  pinot noir  100.

Dom. Robert Chevillon ’09 • Nuits St. Georges, Burgundy  •  pinot noir  110.

Domaine Breton ‘Trinch’ ’11  •  Bourgueil, Loire Valley  •  cabernet franc  38.

Dom. Leon Barral ’10 • Faugères, Languedoc-Rousillon •  carignan, grenache, syrah  65.

Mas Jullien ’07 • Coteaux du Languedoc •  syrah, mourvedre, carignan  68.

Domaine Montpertuis ‘10 • Chateauneuf du Pape •  grenache, mourvedre, syrah, cinsault  70.

Hecht & Bannier ’10 • Minervois •  syrah, grenache  40.

Yves Cuilleron ‘L’Amarybelle ’10  •  Saint-Joseph, Rhone Valley  •  syrah  68.

Dupéré Barrera ‘Nowat’ ’10  • Cotes de Provence  •  cabernet sauvignon, mourvedre, carignan  60.

Château Pradeaux ’07  •  Bandol, Provence  •  mourvedre  74.

Château les Baraillots ’11  •  Margaux, Bordeaux  •  cabernet sauvigon, merlot  62.

Ch. Beleregard-Figeac ‘Grand Cru’ ’09  •  St. Emilion, Bordeaux  •  merlot, cab.franc, cab. sauv  68.

Clos Saint-André ’08 • Pomerol, Bordeaux • merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc  120.

Italy

Tezza ‘Brolo delle Giare’ Superiore ’05  •  Valpolicella, Veneto  •  corvina, rondinella, corvinone  45.

Elisabetta Foradori  Vigneti Delle Dolomiti  ’10 •Trentino • teroldego  48.

Moris Riserva ’09 •  Morellino di Scansano, Tuscany  •  sangiovese  45.

Radoar ‘Loach”  ’11 • Alto-Adige • zweigelt  58.

Tenuta Canale ‘La Vigna del Nonna’ ’08  •  Chianti Classico, Tuscany  •  sangiovese  48.

Caprili ’08  •  Brunello di Montalcino, Tuscany  •  sangiovese grosso  74.

Fontanavecchia Reserva ’07  •  Aglianico del Taburno, Campania  •  aglianico  55.

Bisson ’10 ‘Il Granaccio’  • Colline del Genovesato, Liguria  •  grenache  39.

Paitin ‘Sori Paitin’ ’08 • Barbaresco, Piedmont • nebbiolo  65.

Cordero di Montezemolo Barolo ‘Enrico VI’  ’08 • La Morra, Piedmont • nebbiolo  108.

Paolo Bea ‘Pagliaro’ ’06  •  Sagrantino di Montefalco, Umbria •  sagrantino  110.

Spain

Gorrondona ’12  •  Bizkaiko Txakolina •  hondarribi beltza  48.

D. Ventura ‘Viña Caneiro’ ’11  •  Ribeira Sacra •  mencia  38.

Celler Bàrbàra Forés ’10 ‘El Templari’ • Terra Alta • garnache, morenillo  40.

Ostatu Reserva-Alavesa ’08 • Rioja • tempranillo  60.

Ferrer Bobet ’10  •  Priorat  •  cariñena, garnacha  80.

Viñas del Cenit  ’08 • Zamora • tempranillo  68.

Viña Sastre ‘Pago de Santa Cruz’ ’99 Gran Riserva •  Ribera del Duero  •  tempranillo  120.

New World/elsewhere

Maysara ‘Cyrus’ ’10 • Momtazi Vineyard, McMinnville, Oregon  • pinot noir  60.

Radio-Coteau ‘La Neblina’ ’11 • Sonoma Coast, California • pinot noir  82.

Arterberry Maresh ’11 • Dundee Hills, Oregon  • pinot noir  100.

Davis Family Vineyards ’11 •  Russian River, California  • zinfandel  65.

Provenance Vineyards ’11  •  Rutherford, Napa Valley, California • cabernet sauvignon  68.

Robert Sinskey ‘POV’ ’09  •  Napa, California  •  merlot, cabernet sauvignon  74.

Robert Sinskey ‘Marcien’ ’06  •  Carneros, Napa Valley, CA   merlot, cab. franc, cab. sauv  110.

Mitolo ‘G.A.M.’ ’09  •  McLaren Vale, Australia  •  shiraz  65.

BEERS

North Coast ‘Scrimshaw’  Pilsner, CA  5.

Bell’s ‘Oberon’ Wheat, MI  5.

Sierra Nevada Pale Ale, CA  4.

Foothills ‘Hoppyum’ IPA, NC  4.

Hi-Wire ‘Bed of Nails’ Brown Ale, NC  5.

Highland Oatmeal Porter, NC  4.

The Duck-Rabbit Milk Stout, NC  4.

 

APERITIF

Cognac & Brandy

Remy Martin XO  30.

Hennessy VS 11.

Courvasier 11.

Drouin Calvados 10.

Liqueur

Grand Marnier 11.

Cointreau Noir 10.

B & B  9.

Sambuca Romana  7.

Frangelico 9.

Liquore Strega 11.

Drambuie 9.

Green Chartreuse 16.

Single Malt Scotch

Macallan 12yr.  16.

Oban 14yr single malt scotch  18.

Balvenie doublewood 12 yr single malt scotch  18.

Lagavulin 16 yr Islay single malt scotch  24.

Fine Bourbons

Elmer T. Lee, single barrel bourbon 15.

Black Maple Hill, small batch bourbon 16.

Noah’s Mill, Small Batch 18.

Colonel E.H. Taylor Jr., Barrel Proof 20