DINNER

Please note: Menu items subject to change.

{ tastes }

Beausoliel (NB) oyster, grape mignonette   3 ea.

oreilles de Crisse, cherry vinegar   3.

fairytale eggplant, anchovy aioli  6.

veal sweetbreads, shrimp curry 7.

{ appetizers }

artisanal cheese and house charcuterie board  15.

young greens, cana de cabra, tomato honey, tomatillo vinaigrette   9.

heirloom tomato, ricotta, herbs, pinenut, horseradish  11.

American red snapper sashimi, Jamaican gherkins, yuzu brown butter  13.**

roasted bone marrow, cotton candy grapes, lamb’s quarter, pickled blueberry, verjus  11.

beech & miatake mushrooms, fingerling potato, Romano bean, soft egg, tomato broth  12.

cast iron octopus, squid ink pasta, fra diavola  12.

Border Springs lamb loin kebob, watermelon, chermoula, sesame ice cream 12.**

basil-fed escargot, corn cream, enoki, black garlic, shiso  13.

{ entrees }

drunken tofu, summer squash, bean sprout, turmeric, ginger, herbs   20.

Sunburst trout, Papercrane okra, celery leaf, basil, garum, lime 28. 

NC striped bass, Zydeco Farm beets, pistachio, tahini, lemon dukkah  28.

Hawaiian monchong, confit lamb, tabbbouleh, pomegranate molasses, sweet soy  30.*

NC chicken, purple potato, fennel, Lillet, tomato jam  26.

Watauga Co. rabbit saltimboca, young carrots, broad beans  27.

Eden Farms pork chop, Second Spring turnip, figs, pork vin cotto, onion salad  28.

Painted Hills NY strip, okra, chili, peanut, marrow-creamed corn   35.*

burger & fries  18*.

market vegetable side or plate  5./20.

chef's tasting menus available upon request

LUNCH

{ tastes }

house-made mortadella, chow-chow  5.

hushpuppies, pimento cheese  6.

roast bone marrow, preserved fruit  5.

devils on horseback  4.

today’s soup  5./8.

{ appetizers }

house-cured meats & artisanal cheeses, grilled bread, preserves, pickles  12.

local lettuce, peaches, chevre, granola, champagne vinaigrette  6./11.

shrimp salad, greens, bacon, ricotta salata, Cruze Dairy buttermilk dressing   7./13.

ceviche, bean sprout, Romano beans, buttermilk sorbet  11.

{ sandwiches }

(sandwiches served with baby greens vinaigrette or fries)

smoked chicken, spicy bbq, potato bun  10. 

house-made bacon BLT, heirloom tomato, local lettuce, challah  11. 

falafel, tahini, tatziki, red onion & cucumber, pita  9.

lamb merguez, tatziki, cucumber & red onion, house hot sauce, pita  12.

burger & fries*   12.

 

{ entrees }

Carolina fish, eggplant, squash pancake, cherry tomato relish  15.

mushroom risotto, parmesan, local greens  12.

fried chicken, field peas, bacon vinaigrette, hushpuppies  14.

hanger steak*, beets, fennel, herbs, chevre  14.

pork steak, creamed hominy, sweet peppers, tomatillo  14.

BRUNCH

Laura’s Sunday pastry  5.

local lettuces, house vinaigrette, NC plums, seeds  7.

grilled mortadella, dijon, fermented chow-chow  5.

devils on horseback  5.

biscuit, sausage gravy  6.

market fruit plate, mascarpone  7. 

yogurt, blackberries, house made granola  6.

fried okra, Cruze buttermilk  5.

 

challah French Toast, walnuts, blackberry ice cream  12.

OBX shrimp and grits, panang curry, zucchini  13.

fried GA chicken, biscuit and gravy, greens  13.

hanger steak, heirloom bean salad, potato rosti, fried egg  15.

pork steak, black beans, Gaining Ground tomatillo, fried egg, feta  13.

tomato fondue, cana de cabra, grilled bread, poached eggs  13.

eggs, biscuit & bacon with home fries or grits  10.

house croissant, bacon, egg, & cheese, home fries 12.

burger & home fries, pimento cheese 14.

meatloaf sandwich, BBQ, coleslaw  13.

DESSERTS

trio of cheese, preserved fruit  10.

trio of ice creams  7.

chocolate budino, whipped vanilla crème  8.

kouign-amann, brûléed figs, ginger peach, vanilla mascarpone  8.

orange marmalade cake, roasted pecan, stout poached pear  8.

plum and crème parfait, quinoa tuile  8.

 

 

COCKTAILS

Endless Summer: Camarena Reposado Tequila, Cynar, Tart Cherry, Lemon  12.

Puca’s Fruit: Carpano Bianco, Plum, Cinnamon, Grapefruit, Orange Bitters,  Prosecco   11.

The Preakness: Wild Turkey Rye, Benedictine, Cocchi Torino, Angostura Bitters  14.

Poetic License: Bombay London Dry Gin, Green Chartreuse, Cocchi Americano, Dolin Dry   13.

 

 

WINES

{ sparkling }

Copinet rosé NV brut (1/2)  •  Vallée d. Marne, Champagne  •  pinot noir, chardonnay  38.

Dom. Montbourgeau Cremant du Jura NV  •  Jura  •  chardonnay  40.

Roger Coulon Brut Rosé •  Champagne  •  pinot meunier, pinot noir  95.

Guy Larmandier Grand Cru  NV (1/2)  •  Côte de Blancs, Champagne  •  chardonnay  43.

Guy Larmandier Grand Cru ‘Cramant’ NV  •  Côte de Blancs, Champagne •  chardonnay  75.

{ white }

half bottles

E. Guigal ’11 •  Côtes du Rhone, France  • viognier, roussanne  18.

Do Ferreiro ’11  •  Rias Baixas •  albariño  20.

Pascal Jolivet ’12 •  Sancerre, Loire Valley  •  sauvignon blanc  28.

Robert Sinskey ’12  •  Carneros, Napa County, California  •  pinot blanc  30.

France

Domaine du Bagnol ’11 • Cassis, Provence • clairette, marsanne, ugni blanc  40.

Domaine Bechtold ’08 ‘Engelberg’• Bas-Rhin, Alsace • riesling  48.

Marc Tempé ’08  •  Zellenberg, Alsace  •  gewurztraminer  52.

Andrè & Michel Quenard ’11 • Chignin, Savoie  jacquère  32.

Dom. de Reuilly ‘10 ‘Les Pierres Plates’  •  Reuilly, Loire Valley  •  sauvignon blanc  38.

Lucien Crochet ’11 • Sancerre, Loire Valley • sauvignon blanc  45.

Savary ’12 Vielles Vignes  •  Chablis, Burgundy  • chardonnay  55.

Domaine Robert-Denogent ’09 ‘la Croix’   •  Pouilly-Fuissè, Burgundy  •  chardonnay  65.

Regis Bouvier ‘11 ‘Les Longeroies’  • Marsanny, Burgundy • chardonnay  68.

Domaine Jacques Prieur ’10 1er cru • Beaune Champs-Pimont, Burgundy • chardonnay  125.

Italy

Villa Sparina ’11  •  Gavi, Piedmont  •  cortese  34.

Valle dell’Acate ’12 • Sicily • grillo  36.

Montenidoli ‘Il Templare’ ’07  •  San Gimignano, Tuscany •  vernaccia, trebbiano, malvasia  40.

Bisson ’11 ‘Marea’ •  Cinque Terre, Liguria  •  bosco, vermentino, albarola  46.

Grosjean ‘Vigne Rovettaz’ ’11 • Valle d’Aosta  •  petite arvine  40.

Spain

Do Ferreiro ’12  •  Rias Baixas •  albariño  40.

Do Ferreiro ‘Cepas Vellas’ ’11  •  Rias Baixas •  albariño  68.

Austria / Germany

Heidi Schröck ’11  •  Burgenland, Austria  •  furmint  44.

Steininger ’11 ‘Grand Gru” • Kamptal, Austria • grüner veltliner  40.

Peter Lauer ‘Barrel X’ ’11 • Saar, Germany  •  riesling  35.

Weiser-Kuntsler ‘Ellergrub” kabinett ’12 • Mosel, Germany  •  riesling  45.

Peter Lauer ‘Senior ’11 • Saar, Germany  •  riesling  65.

Weingut Knoll ‘Pfaffenberg’ kabinett ’10 • Wachau, Austria  •  riesling  65.

Weingut Knoll ‘Loibner’ smaragd ’10  • Wachau, Austria  •  grüner veltliner  65.

New World/elsewhere

Breggo ’11 • Anderson Valley, California • pinot gris  38.

Adelsheim ’11 • Ribbon Springs, Oregon • auxerrois  38.

Robert Sinskey ‘Abraxas’ ’11  •  Carneros, Napa Valley, California • Alsatian blend  50.

Arnot-Roberts ‘Watson Ranch’ ’12 • Napa Valley, California • chardonnay  50.

Arcadian ‘Sleepy Hollow’ ’07 • Saint Lucia Highlands, CA • chardonnay  80.

Kistler ‘Trenton Roadhouse’ ’10  •  Sonoma Coast, California  •  chardonnay  110.

Movia ‘Lunar’ ’07  •  Goriska Brda, Slovenia •  ribolla gialla  75.

{ rose }

Clos Cibonne ’12 • Côtes de Provence, France • tibouren  38.

Lucien Crochet ‘12  •  Sancerre, France  •  pinot noir  45.

{ red }

half bottles

Dom. Jean-Marc Morey ‘La Comme Dessus’ ’09 • santenay, Burgundy • pinot noir  35.

King Estate ’11 • Willamette Valley, Oregon • pinot noir  25.

Le Altanza Crianza ’09 • Rioja, Spain  • tempranillo  25.

Felsina ’10 • Chianti, Tuscany • sangiovese  25.

Château Haut-Segottes ‘09  •  St. Emilion, Bordeaux  •  merlot, cabernet franc  30.

Honig ’11 • Napa Valley, California • cabernet sauvignon  34.

France

Jacques Puffeney ’11 • Arbois, Jura • poulsard  48.

Jean Foillard ’08  •  Fleurie, Beaujolais  •  gamay  60.

Jean Foillard ’11  •  Morgon, Beaujolais  •  gamay  65.

Henri Prudhon 1er Cru ‘08 • Saint Aubin , Burgundy  •  pinot noir  48.

Bachelet-Monnot 1er Cru ‘la Fussiére’ ’11  •  Maranges, Burgundy  •  pinot noir  65.

Regis Bouvier ’11 • Morey Saint Denis, Burgundy  •  pinot noir  100.

Dom. Robert Chevillon ’09 • Nuits St. Georges, Burgundy  •  pinot noir  110.

Domaine Breton ‘Trinch’ ’11  •  Bourgueil, Loire Valley  •  cabernet franc  38.

Dom. Leon Barral ’10 • Faugères, Languedoc-Rousillon •  carignan, grenache, syrah  65.

Mas Jullien ’07 • Coteaux du Languedoc •  syrah, mourvedre, carignan  68.

Domaine Montpertuis ‘10 • Chateauneuf du Pape •  grenache, mourvedre, syrah, cinsault  70.

Hecht & Bannier ’10 • Minervois •  syrah, grenache  40.

Yves Cuilleron ‘L’Amarybelle ’10  •  Saint-Joseph, Rhone Valley  •  syrah  68.

Dupéré Barrera ‘Nowat’ ’10  • Cotes de Provence  •  cabernet sauvignon, mourvedre, carignan  60.

Château Pradeaux ’07  •  Bandol, Provence  •  mourvedre  74.

Château les Baraillots ’11  •  Margaux, Bordeaux  •  cabernet sauvigon, merlot  62.

Ch. Beleregard-Figeac ‘Grand Cru’ ’09  •  St. Emilion, Bordeaux  •  merlot, cab.franc, cab. sauv  68.

Clos Saint-André ’08 • Pomerol, Bordeaux • merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc  120.

Italy

Tezza ‘Brolo delle Giare’ Superiore ’05  •  Valpolicella, Veneto  •  corvina, rondinella, corvinone  45.

Elisabetta Foradori  Vigneti Delle Dolomiti  ’10 •Trentino • teroldego  48.

Moris Riserva ’09 •  Morellino di Scansano, Tuscany  •  sangiovese  45.

Radoar ‘Loach”  ’11 • Alto-Adige • zweigelt  58.

Tenuta Canale ‘La Vigna del Nonna’ ’08  •  Chianti Classico, Tuscany  •  sangiovese  48.

Caprili ’08  •  Brunello di Montalcino, Tuscany  •  sangiovese grosso  74.

Fontanavecchia Reserva ’07  •  Aglianico del Taburno, Campania  •  aglianico  55.

Bisson ’10 ‘Il Granaccio’  • Colline del Genovesato, Liguria  •  grenache  39.

Paitin ‘Sori Paitin’ ’08 • Barbaresco, Piedmont • nebbiolo  65.

Cordero di Montezemolo Barolo ‘Enrico VI’  ’08 • La Morra, Piedmont • nebbiolo  108.

Paolo Bea ‘Pagliaro’ ’06  •  Sagrantino di Montefalco, Umbria •  sagrantino  110.

Spain

Gorrondona ’12  •  Bizkaiko Txakolina •  hondarribi beltza  48.

D. Ventura ‘Viña Caneiro’ ’11  •  Ribeira Sacra •  mencia  38.

Celler Bàrbàra Forés ’10 ‘El Templari’ • Terra Alta • garnache, morenillo  40.

Ostatu Reserva-Alavesa ’08 • Rioja • tempranillo  60.

Ferrer Bobet ’10  •  Priorat  •  cariñena, garnacha  80.

Viñas del Cenit  ’08 • Zamora • tempranillo  68.

Viña Sastre ‘Pago de Santa Cruz’ ’99 Gran Riserva •  Ribera del Duero  •  tempranillo  120.

New World/elsewhere

Maysara ‘Cyrus’ ’10 • Momtazi Vineyard, McMinnville, Oregon  • pinot noir  60.

Radio-Coteau ‘La Neblina’ ’11 • Sonoma Coast, California • pinot noir  82.

Arterberry Maresh ’11 • Dundee Hills, Oregon  • pinot noir  100.

Davis Family Vineyards ’11 •  Russian River, California  • zinfandel  65.

Provenance Vineyards ’11  •  Rutherford, Napa Valley, California • cabernet sauvignon  68.

Robert Sinskey ‘POV’ ’09  •  Napa, California  •  merlot, cabernet sauvignon  74.

Robert Sinskey ‘Marcien’ ’06  •  Carneros, Napa Valley, CA   merlot, cab. franc, cab. sauv  110.

Mitolo ‘G.A.M.’ ’09  •  McLaren Vale, Australia  •  shiraz  65.

BEERS

North Coast ‘Scrimshaw’  Pilsner, CA  5.

Bell’s ‘Oberon’ Wheat, MI  5.

Sierra Nevada Pale Ale, CA  4.

Foothills ‘Hoppyum’ IPA, NC  4.

Hi-Wire ‘Bed of Nails’ Brown Ale, NC  5.

Highland Oatmeal Porter, NC  4.

The Duck-Rabbit Milk Stout, NC  4.

 

APERITIF

Cognac & Brandy

Remy Martin XO  30.

Hennessy VS 11.

Courvasier 11.

Drouin Calvados 10.

Liqueur

Grand Marnier 11.

Cointreau Noir 10.

B & B  9.

Sambuca Romana  7.

Frangelico 9.

Liquore Strega 11.

Drambuie 9.

Green Chartreuse 16.

Single Malt Scotch

Macallan 12yr.  16.

Oban 14yr single malt scotch  18.

Balvenie doublewood 12 yr single malt scotch  18.

Lagavulin 16 yr Islay single malt scotch  24.

Fine Bourbons

Elmer T. Lee, single barrel bourbon 15.

Black Maple Hill, small batch bourbon 16.

Noah’s Mill, Small Batch 18.

Colonel E.H. Taylor Jr., Barrel Proof 20